用料：
- 豌豆粉 210克
- 凉水（用于调豌豆粉） 500ML
- 凉水（用于煮熟豌豆粉） 500ML
- 盐 2克
- 小红椒 3只
- 小葱 少许
- 蒜 2瓣
- 香油 1匙
- 木姜子油 1匙
- 豆豉辣酱 1匙
- 糖 1匙
- 醋 2匙
- 盐 适量
- 生抽 2匙
小贴士：
1、豌豆粉和木姜子油都可以在云南特产店买到。
2、豌豆凉粉的调料也可以跟自己的口味调节酸辣度。
3、不爱吃凉的，这道豌豆凉粉还可以热着吃，用同样的调料将豌豆凉粉略炒即可。
4、木姜子油不是必须调料，如果没有可以省略，或者用芥末油或者花椒油代替。
做法：
- 1. 一、 豌豆凉粉制作过程：
1、豌豆粉用凉水500ML调匀，过筛一遍滤去没有化开的粉疙瘩，也可以过筛时用勺子磨一下，把疙瘩充分化开。
2、另用凉水500ML放入锅中，煮开。
3、锅转小火，将调好的豌豆粉浆倒入其中，不断搅拌，直到煮到粘稠，开始冒大泡即可关火。
4、将煮好的豌豆粉糊倒入一个容器，待凉后即成豌豆凉粉。 - 2. 二、做好的豌豆凉粉
- 3. 三、酸辣豌豆凉粉制作过程：
1、豌豆凉粉改刀切成条或小方块，如容器待用。
2、小红椒和小葱、蒜分别切末。
3、将所有调料混合成味汁。
4、再加上小红椒、蒜末一起拌匀，将味汁倒在切好的豌豆凉粉上，撒上小葱末即可食用。