用料：
- 土豆
- 心里美
- 鸡蛋 1个
- 猪肉末
- 青萝卜
- 黄瓜
- 红椒
- 香菜
- 水萝卜
- 黄椒
- 绿椒
- 葱伴侣豆瓣酱 适量
- 六月鲜酱油 适量
- 葱姜末 适量
- 半个鸡汤块 适量
- 料酒 适量
小贴士：
1.这道菜除土豆泥外选取任何可直接食用的蔬菜均可
2.如果没有鸡汤块，用少量鸡精和盐加少许水调成汁拌土豆泥也可以。
做法：
- 1. 全部材料：土豆洗净蒸熟，蔬菜切成同样的条状；猪肉、葱姜切末备用；
- 2. 熟土豆压成泥；半个鸡汤块用2勺热水化开加入到土豆泥当中搅拌均匀
- 3. 将拌好的土豆泥放在大圆盘中间，并整形成火山的样子，山顶留出一小凹陷；
- 4. 将各种切好的蔬菜叉开颜色码在土豆泥周围
- 5. 炒锅上火加少许油爆香葱姜末，下入肉末炒制变色
- 6. 烹入料酒，加少许“六月鲜酱油”调味
- 7. 加入2大勺“葱伴侣豆瓣酱”炒香
- 8. 加入适量的水，使其稍微变稀，小火3-5分钟，至颜色鲜亮即可
- 9. 将炸好的酱淋在土豆泥上，最后将一枚鸡蛋的蛋黄加入到火山口上即可