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猴头菇扒油菜心的做法

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  • 用料:

  • 猴头菇  50克
  • 油菜心  200克
  • 史云生上汤
  • 鸡精
  • 淀粉
  • 葱姜

小贴士:

泡发猴头菇要用温水,泡至过程要反复挤干水分再加入新水。

做法:

  • 1. 准备好食材。<br />
  • 2. 猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天。【中途挤干换水】<br />
  • 3. 泡发好的猴头菇挤去水分。 加入史云生上汤,没过猴头菇。<br />上蒸锅蒸制 1小时。<br />
  • 4. 把猴头菇捞出挤干,撕成小朵。用水淀粉上浆。<br />
  • 5. 把葱姜切碎。<br />
  • 6. 油菜摘洗干净。<br />
  • 7. 锅中注水,加入几滴油和少量的盐烧开。 下入油菜焯水。<br />
  • 8. 油菜沥干水分,码放在盘中。<br />
  • 9. 再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固。捞出。<br />
  • 10. 另起锅,注入油爆香葱姜碎。<br />入蒸猴头菇的汤烧开。<br />
  • 11. 加入焯水的猴头菇。<br />
  • 12. 小火烧至猴头菇入味,加入鸡精调味。<br />
  • 13. 将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。<br />