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猴头菇扒油菜心的做法
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用料:
猴头菇
50克
油菜心
200克
史云生上汤
鸡精
淀粉
葱姜
小贴士:
泡发猴头菇要用温水,泡至过程要反复挤干水分再加入新水。
做法:
1.
准备好食材。<br />
2.
猴头菇用温水泡发,反复漂洗几次,再浸泡1天。【中途挤干换水】<br />
3.
泡发好的猴头菇挤去水分。 加入史云生上汤,没过猴头菇。<br />上蒸锅蒸制 1小时。<br />
4.
把猴头菇捞出挤干,撕成小朵。用水淀粉上浆。<br />
5.
把葱姜切碎。<br />
6.
油菜摘洗干净。<br />
7.
锅中注水,加入几滴油和少量的盐烧开。 下入油菜焯水。<br />
8.
油菜沥干水分,码放在盘中。<br />
9.
再把上浆的猴头菇微沸的水中滑至浆凝固。捞出。<br />
10.
另起锅,注入油爆香葱姜碎。<br />入蒸猴头菇的汤烧开。<br />
11.
加入焯水的猴头菇。<br />
12.
小火烧至猴头菇入味,加入鸡精调味。<br />
13.
将烧好的猴头菇倒入带有油菜的盘中即可。<br />