用料：
- 蒜薹 200克
- 鸭肫 6个
- 红椒 适量
- 葱姜 适量
- 料酒 15毫升
- 白糖 3克
- 胡椒粉 1·5克
- 酱油 25毫升
- 盐 适量
- 鸡精 少许
- 香油 适量
- 淀粉 适量
小贴士：
蒜薹焯烫可在水中加点盐，这样蒜薹颜色碧绿不变色，而且也可以缩短炒制的时间。
鸭肫腌制片刻再炒，炒至的的时候要火快炒至变色，然后盛出，最后在和其他食材混合翻炒均匀即可好，这样鸭肫脆嫩口感好。
做法：
- 1. 准备好所有的食材。
- 2. 锅中水烧开加点盐把蒜薹焯烫一下过凉。
- 3. 鸭肫切片加入盐，胡椒粉，料酒，白糖，酱油，淀粉腌拌均匀。
- 4. 炒锅倒油爆香葱姜。
- 5. 倒入鸭肫翻炒至变色盛出备用。
- 6. 底油放入蒜台翻炒，加入酱油。
- 7. 加入盐，糖翻炒再放入红椒。
- 8. 倒入炒锅的鸭肫翻炒。
- 9. 加鸡精淋入香油。
- 10. 翻炒均匀关火。