用料：
- 油豆腐（大个） 8个
- 肉丝 2两
- 水 1小碗
- 蒜头 适量
- 盐 少许
- 味精 少许
- 酱油 少量
- 芝麻油 2滴
- 青辣椒（微辣型） 2个
小贴士：
肉丝加入冰水去血水效果很不错。
炒肉丝的时候加入少许蒜头丁是为了去腥味，不宜过多，过多再后面水闷油豆腐的时候糊掉。
倒入的水不宜过多，大概一个小碗的7分满足够了。
做法：
- 1. 将油豆腐洗净，手撕成两半；肉丝去血水；青辣椒切丝；蒜头剁碎成小丁。
- 2. 将油倒入锅内烧至6成熟，把肉与少许蒜头小丁倒入锅内爆炒片刻，爬开至一旁；加入青辣椒如果翻炒约2分钟，将青辣椒与肉丝混合起翻炒炒片刻爬开至一旁。
- 3. 将撕成两半的油豆腐放入锅内用锅铲适度往下按扁翻炒1分钟
- 4. 加入一小碗水,大概7分满就可以了。
- 5. 然后盖上锅盖焖上2-3分钟，等到油豆腐变软趴趴的。
- 6. 将爬至一旁的青椒肉丝与油豆腐合在一起翻炒片刻，加入剩下的蒜头，再翻炒1分钟，闻有香味出来，加盐，味精，酱油，麻油灯调料。