榄菜蒸豆腐的做法

• 1.准备食材，南豆腐四块、橄榄菜适量、辣椒、葱（添色彩用，可以可无）

• 2.豆腐洗净后揩干水分；辣椒、葱切小粒状待用

• 3.用小刀将豆腐对角切两刀，改刀成四个小三角，在三角豆腐顶端往下切一条缝，不切到底

• 4.用筷子取橄榄菜往三角豆腐的缝里填满，不往外溢出为佳

• 5.装盘，大火上锅蒸5分钟左右，熄火取出蒸过的豆腐

• 6.蒸过的豆腐里有汤，另起锅注入豆腐汤小火勾芡至透明状，将汁芍出淋在豆腐上，撒上辣椒、葱粒。