黄酒:疏肝解郁
小鲍鱼 | 蚝油(可以少量盐代替) |
蒜蓉 | 葱花 |
红椒末 | 美极鲜酱油 |
鸡精 |
1.买鲍鱼时请店家代为宰杀处理,并划好十字花刀,回来用牙刷仔细清洗
2.将清洗好的小鲍鱼用刀小心切下来
3.将小鲍鱼用刀片下来(看你刀功,厉害的片成3片也没问题)
4.蒜3小瓣,切末,葱切末,红椒出水后切丁
5.锅里放少许水,爆香一半的蒜蓉,捞出备用
6.将炒好的蒜蓉和另外半份蒜蓉放在一起,调入多一些的黄酒,美极鲜酱油,蚝油,及一点点的鸡精拌匀
7.将搅匀的汁淋在鲍鱼上
8.大火烧开蒸锅中的水,蒸5-6分钟(大火)
9.在蒸好的小鲍鱼上撒上葱花红椒丁(蒸好的小鲍鱼汁不要丢掉,倒在小鲍鱼上)淋上滚烫的热油即可
鲍鱼一定要切片,入味又嫩滑
加入炒过的蒜蓉,特香
特制调料:*一起是美味的关键
当然,还有最重要的火候:大火烧开锅中水入锅蒸5-6分钟即可
锦上添花:撒上葱花,淋上滚热的油,激发香味!