老北京烩茄丝的做法

• 1.圆茄去蒂去皮

• 2.切丝备用

• 3.葱切丝，蒜切粒，姜切末备好

• 4.锅内放油下大料，炸出香味后，下入葱姜蒜炒香，然后下入切的茄丝翻炒至软烂时，依次下入，生抽少许，老抽少许，盐，鸡精，味精，醋，白胡椒粉调味

• 5.待锅内汤汁快收尽时，入少许水淀粉，最后出名时撒下蒜碎即可。