笋干卤肉包的做法

• 1.准备卤肉：将上肉或五花肉用开水汆一下，去掉浮沫。加入冰糖、生抽、老抽、生姜片、葱段、八角。大火煮15分钟改小火30分钟。盐提前10分钟放就好。

• 2.和面，尽量软一些。醒一个小时。

• 3.前一晚将笋干用清水浸泡，泡发后洗净破开切丁备用。

• 4.将卤好的肉剁馅，根据喜好选择碎一点或大一点。

• 5.将卤肉的汤盛出一勺，在炒锅中烧开，放入切好的笋丁，小火焖五分钟，加盐调味。

• 6.将焖好入味的笋丁与卤肉拌匀，加入老抽调色。

• 7.将醒好的面搓成条，切成大小均匀的剂子。

• 8.擀皮，中间厚一圈薄。

• 9.包好后每个包子底用干面粉蹭一下，以免粘底。为了二次醒发的到位，可以用吹风机对着每个包子吹一吹，效果明显哦。

• 10.将锅中水烧开后，打湿纱布并拧干，将醒好的包子逐个摆好，上锅蒸15分钟。

• 11.出锅咯，香喷喷。