用料：
- 茭白 1根
- 鸡胸肉 1块
- 红椒 1根
- 青椒 1根
- 料酒 1汤匙（15ml）
- 盐 1/2茶匙（3克）
- 色拉油 1茶匙（5ml）
- 蛋清 1个
- 生抽 1汤匙（15ml）
- 糖 1茶匙（5克）
- 鸡精 1/4茶匙（1克）
小贴士：
用毛豆或豌豆代替青椒，再配以适量的笋丁，口味更香哈，但再炒制时，要适量的延长烹饪时间。
茭白很容易上色，千万不要用老抽哦。
做法：
- 1. 茭白去掉外层厚皮洗净后切小丁。青红椒去蒂去籽后洗净切小丁。鸡胸肉切碎，放在小碗中，调入料酒，1/4茶匙盐，色拉油和蛋清搅拌均匀后腌制10分钟。
- 2. 炒锅中倒入油，大火加热至8分热时，倒入碎鸡米，用铲子不断滑散。
- 3. 待鸡肉变成白色后，倒入茭白丁，青红椒丁，再调入生抽，糖和剩余的1/4茶匙盐，翻炒2分钟撒鸡精即可。