意式鸡肉汤煲的做法

• 1.准备好食材；

• 2.处理三黄鸡，只留鸡胸和鸡腿肉；小腿保留骨头

• 3.去掉鸡胸和大腿的肥油和骨头，撒海盐、黑胡椒粉腌制一下。

• 4.将鸡肉用锡纸卷起来。

• 5.卷成肉卷；

• 6.去掉旁边多余的锡纸；

• 7.荷兰豆切菱形块、平菇切两半，白玉菇保持原状，松露切出薄片；

• 8.事先熬好的鸡汤煮开。（鸡汤是西餐里常用的原料，通常是用胡萝卜，洋葱，芹菜，鸡骨头，黑胡椒粒，香叶等熬制而成。）
  

• 9.把锡纸包好的肉放进去煮大概20分钟，然后取出来放在37度恒温环境备用。
  煮鸡腿肉需要15-20分钟，鸡胸肉只要10-15分钟。

• 10.小胡萝卜洗净；

• 11.削成小巧的形状；

• 12.用鸡汤焯蔬菜，先放不易熟的（菌菇类），煮3分钟后放荷兰豆，离火；

• 13.鸡肉卷切三截；

• 14.摆在盘中，鸡腿摆在上面；

• 15.码好蔬菜，倒入鸡汤；

• 16.摆上松露片和豆苗即可。