用料：
- 戚风围墙：
- 低粉 25克
- 蛋黄 一个
- 细砂糖 5克
- 牛奶 20毫升
- 色拉油 12毫升
- 蛋白 一个
- 细砂糖 15克
- 盐
- 白醋 少许
- 果酱 适量
- 戚风蛋糕片：
- 低粉 50克
- 蛋黄 2个
- 细砂糖 10克
- 牛奶 40毫升
- 色拉油 25毫升
- 蛋白 2个
- 细砂糖 30克
- 盐
- 白醋 少许
- 杨梅慕斯蛋糕：
- 杨梅果泥 200克
- 淡奶油 180毫升
- 糖 50克
- 牛奶 80克
- 吉利丁片 2片
- 镜面材料：
- 杨梅果泥 130克
- 糖 20克
- 吉利丁片 1片
做法：
- 1. 戚风围墙：
拌好的蛋糕糊倒在油纸上，烤箱预热180度烤约15分钟 - 2. 切去不平整的四周，切成5cm*8cm的长方形六片
- 3. 在一片蛋糕上抹上果酱
- 4. 盖上另一片，粘好
- 5. 切成宽为1cm的小条
- 6. 在慕斯圈中排成围墙
- 7. 戚风蛋糕片：
拌好的蛋糕糊倒在油纸上，烤箱预热180度烤约15分钟 - 8. 用慕斯圈切出六寸蛋糕片
- 9. 将蛋糕片
- 10. 垫入慕斯圈中
- 11. 备：杨梅200克，去核
- 12. 用料理机打成泥
- 13. 杨梅慕斯蛋糕：
吉利丁片用冰水泡软后，沥干，加入到牛奶中 - 14. 小火，隔水溶化淡奶油加入50克糖
- 15. 底部垫冰打至六分发，呈勉强可流动状态
- 16. 打发好的淡奶油中加入杨梅果泥
- 17. 再加入稍冷却的牛奶，成慕斯馅
- 18. 倒入慕斯圈中，抹平，冷冻半小时后，取出
- 19. 将镜面材料小火隔水溶化
- 20. 冷藏十五分钟后，倒在表面装饰，放冰箱冷藏过夜
- 21. 用电吹风沿四周吹两分钟，即可脱模
