荠菜鲜肉汤团的做法

• 1.将荠菜择去黄叶洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出用冷水冲凉，再挤干水分，斩成末；
  

• 2.猪肉剁碎，拌入姜葱末，调入盐、料酒、鸡精、少许糖和香油，

• 3.加一个鸡蛋拌匀，

• 4.朝一个方向搅拌上劲后，加荠菜末调和成馄饨馅；
  

• 5.水磨糯米粉和热水以10：7的比例分次加入80度热水拌匀，

• 6.和成软硬适中的面团；
  

• 7.将面团分割成小块稍稍搓圆，

• 8.用拇指按在面团中间，边转边按出一个洞，形成一个小碗的样子；
  

• 9.填上适量的馅料，

• 10.用手的虎口边转边收口捏紧，

• 11.直至将馅料完全包裹住，再搓成圆球状；
  

• 12.大火烧开煮锅中的水，放入包好的汤团，用勺背轻轻推开，让汤圆旋转几下不易粘锅；
  

• 13.水开后加入适量冷水，水再开时再加入适量冷水；
  

• 14.水再开转中火，等汤团浮起后再煮3分钟确保内馅煮透了即可。