冰糖:健脾
1.这道小菜的主角芸豆是需要浸泡的,经过长时间的浸泡不仅能缩短烹饪时间,而且能够节约能源,避免浪费;
2.超市买来的话梅
3.浸泡过夜的白芸豆与话梅、冰糖一起放入锅中小火煮,直到白芸豆绵软即可。如果想节约时间,就用高压锅,那就快多了,但是如果时间掌握不好,会太烂,影响美观。我每次用电压力锅中十分钟即可,这是私家秘诀,仅供参考。
4.料汁浸泡,煮好的芸豆,不要马上拿出,再留在锅中和料汁一起浸泡三个小时以上,让味道充分饿融合在芸豆中。
话梅芸豆是很多粤菜酒楼必备的小菜,白芸豆是高钾、高镁、低钠食品,每百克含钾1520毫克,镁193.5毫克,钠仅为0.8~0.9毫克,非常适合心脏病、动脉硬化、高血脂、低血钾症者食用。自已在家动手可轻松制做,夏天冰镇一下,味道更佳