南熘鱼片的做法

• 1.将草鱼治净切片，加1茶匙料酒拌匀。

• 2.将一个鸡蛋打散打匀，蛋液里加淀粉和面粉，比例是2:1，打匀；再放入少许盐和苏打，打匀。

• 3.将调好的鸡蛋糊与鱼片混合，腌制备用。

• 4.将3大勺番茄酱、2大勺醋和1大勺半白糖混合（醋和糖的量可以根据自己的喜好定），调成番茄糖醋汁备用。

• 5.锅里放适量油（能没过鱼片即可），烧热，将火调小，将鱼片一片一片地放入炸，鱼片全部放入后将火调至中火继续炸。

• 6.鱼片炸至表面金黄捞出晾凉。

• 7.将晾凉的鱼片再次放入油锅复炸一次。

• 8.炸至表面微焦、酥脆，捞出备用。

• 9.炒锅留少许油，将调好的番茄糖醋汁倒入翻炒。

• 10.再倒入鱼片翻炒均匀。

• 11.糖醋汁均匀裹在鱼片上，加少许水淀粉勾芡即可。