三色蒸蛋
三色蒸蛋的做法
1.将蛋白与蛋黄分离。
2.分别加入少量的盐和鸡精、适量的开水打散。(一般按1:1加入)
3.锅中烧开水,放入蛋白先蒸。
4.等蛋白半凝固时,顺碗的一边慢慢倒入蛋黄液。
5.咸鸭蛋取蛋黄,皮蛋去皮对切成四瓣。
6.等蛋液是已经微微凝固时,将咸蛋黄和皮蛋,一枚枚小心地摆在半凝固的蛋液上。
7.继续蒸至蛋液完全凝固,关火后不要立即掀盖,闷两三分钟。
8.也可撒上些许味极鲜、芝麻油、葱花等等喜欢的调味料。
小贴士
1、鸡蛋也可不用分离蛋黄和蛋白,直接加水打散。
2、水的添加比便为1:1。