佛卡夏Focaccia

佛卡夏Focaccia
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健康功效

鼠尾草:清热利湿

食材用料

高筋粉 150g
罗勒 适量
橄榄油 1大勺
102g
半小勺
酵母 半小勺
橄榄油 小半碗
百里香 适量
奥勒冈 适量
适量
芝士粉 适量

佛卡夏Focaccia的做法

  • 佛卡夏Focaccia的做法图解1

    1.面饼材料混合(比较粘手,我用面包机揉了10分钟),松弛5分钟。用德州MM的“拉长和折叠”方法使面团产生筋度。(湿面团向左右各拉长一倍,再把两边向中间折叠,喷油,撒粉,静置30分钟。重复三次)发酵一小时,稍微长大一些就好。

  • 佛卡夏Focaccia的做法图解2

    2.烤盘里铺上烘焙纸,抹上橄榄油,放入面团。倒入一半香料油,用指头轻按进面团,使之厚薄均匀。盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵一晚。

  • 佛卡夏Focaccia的做法图解3

    3.第二天从冰箱取出,这时的面团比昨天更大一些了。倒入另一半香料油,把油轻按入面团。盖保鲜膜室温发酵2小时,至2倍大。200度上下火20分钟。10分钟时取出撒芝士粉。

小贴士

1.佛卡夏想要好吃,得冷藏发酵,长时间的发酵会增加面包的风味,所以制作需要2天的时间。
2.香草随意加,多加一点更香,我喜欢迷迭香,所以以这个为主了。
3.各位前辈都说质量越上乘的橄榄油做出的面包越好吃。
4.香料油里的橄榄油是需要加热的。我第一次做的时候就没加热,直接加入的香草和盐,结果盐根本不溶化,全部沉积在碗底,烤出的佛卡夏也咸淡不均。所以橄榄油还是要稍微加热下的。

本菜谱由骞骞Sama6上传

佛卡夏Focaccia的家常做法

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