用料：
- 鸡蛋 4只
- 低粉 90g
- 蜜枣 30g
- 牛奶 45g
- 色拉油 35g
- 盐 少许
- 细砂 90g
- 果酱 适量
小贴士：
蛋糕卷的蛋清最好不要打发到硬性*，稍微带点弯钩，这样烤出来的蛋糕卷比较容易卷起。
做法：
- 1. 将蛋白和蛋黄分开，先将蛋黄打散，然后加入牛奶、色拉油、砂糖和盐一起搅拌至均匀无颗粒。
- 2. 筛入低粉，与蛋黄糊拌匀呈光滑浓稠状，加入用搅拌机打碎的蜜枣颗粒。
- 3. 红枣打成枣泥。
- 4. 蛋白打至干性发泡，先取1/3加入蛋黄面糊后拌匀，再反倒入蛋白糊中拌匀。
- 5. 烤盘铺油纸，倒入面糊，抹平表面，磕出气泡。
- 6. 入预热180度的烤箱中层，上下火，20分钟。出炉后放至温热后，表面抹果酱。
- 7. 卷成卷即可。