蜜汁樱桃派的做法

• 1.蜜汁樱桃馅
  新鲜樱桃洗净；
  

• 2.去梗，用一根吸管对穿过中心，挤出核；
  

• 3.将去核的樱桃置于碗中，加入20克糖，盖好，腌渍2小时以上；
  

• 4.待到樱桃腌出比较多的水分时，将腌出的樱桃汁液倒出；
  

• 5.在樱桃汁中加入适量清水使其重量达到100克，然后加入剩下的20克糖、10克玉米淀粉、10克蜂蜜、5克柠檬汁，搅拌均匀；
  

• 6.点火，小火加热，一边不停搅拌，至刚刚沸腾时关火，此时汁液呈半透明比较浓稠的状态，放至一旁，晾凉备用；

• 7.派皮：低粉过筛置于盆中；
  

• 8.黄油室温软化，切成小丁；
  

• 9..将黄油倒入面粉盆中；
  

• 10.用手揉搓均匀，成粉末状；
  

• 11.加入打散的蛋黄；
  

• 12.加入牛奶；

• 13.揉合成光滑均匀的面团，包上保鲜膜，置于冰箱冷藏1小时左右；
  

• 14.将冷藏过后的派皮取出，擀成均匀的厚度0.6CM的圆片；
  

• 15.将派皮移至烤盘上，按压服帖，并用刮板去除边缘多余的部分；
  

• 16.叉子在派皮上扎出均匀的气孔；
  

• 17.烤箱预热，190度，中层，上下火，20-25分钟，余温再烤10分钟，至派皮酥脆；
  

• 18.将腌渍好的樱桃码放在派皮中间，最后淋上樱桃蜜汁即可。