用料：
- 牛奶 220ml
- 桃胶 15g
- 蛋清 2个
- 糖粉 适量
- 冰糖 适量
- 清水 适量
小贴士：
1.炖桃胶的水，没过桃胶即可。
2.桃胶熬到浓稠，能缓缓流动即可。
3.桃胶加入炖奶时，桃胶要有一定的温度。
4.蛋奶混合液一定要过筛，这样才可以减少气泡，炖奶才细腻。
5.没有糖粉，可硬白糖替代。糖分比较好溶化。
6.桃胶一定要泡发充分。
做法：
- 1. 桃胶用清水洗净，之后用水泡一天一夜，泡发至没有硬块
- 2. 泡好的桃胶撕成小块，加水没过桃胶
- 3. 大火煮沸后转小火煮25分钟左右
- 4. 小火慢慢熬煮，出胶质
- 5. 加冰糖；冰糖溶化再煮几分钟，不停地用勺子搅拌，以防粘锅
- 6. 用蛋清分离器，分离出蛋清
- 7. 将1|2牛奶倒入蛋清中
- 8. 将剩余的牛奶放入可微波加热的容器中
- 9. 牛奶中加入适量糖粉，微波叮30秒，糖粉溶化即可
- 10. 将加热后的牛奶倒入蛋清里，搅拌均匀
- 11. 将蛋奶混合液过筛两次
- 12. 将过筛好的蛋奶液放入容器中
- 13. 上锅蒸15分钟左右，直至蛋奶液凝固即可
- 14. 蒸制好的炖奶，稍微晾凉
- 15. 将熬好的桃胶，在炖奶上铺一层即可