用料：
- 大虾 7-8只
- 大葱 6片
- 姜片 2片
- 泰式甜辣酱 3汤匙
- 盐 1茶匙
- 料酒 3汤匙
- 清水 少许
小贴士：
1.大家在处理虾的时候一定要把虾枪剪掉，要不很容易发生流血时间的说。
2.此菜基本属于快手菜，大火快炒，如果家里炉灶火力太大，也可以中大火，避免糊锅。
3.泰式甜辣酱里面有糖的成分，因此不用再额外加糖了。
4.我喜欢搭配一些香菜提一点味道，如果不喜欢香菜可以省略哈。
5.榨出的虾油是好东西，每次加入一小勺，炒菜很能提香味。
做法：
- 1. .锅中倒入适当的橄榄油，中火加热至5成热。
- 2. 放入大虾，略炸至定型即可。
- 3. 所有炸过的虾捞出控干备用，虾油放入小瓶中放凉储存备用。
- 4. 炒锅中放入适量的虾油，放入葱姜片，大火爆香锅底。
- 5. 放入炸过的大虾，翻炒数下，用盐调味后加入泰式甜辣酱，翻炒均匀。可以加入少量的清水。
- 6. 汤汁收干变浓稠后即可出锅。