用料：
- 猪后腿肉 150克
- 猪手 1对
- 猪肚 半个
- 咸猪肉 100克
- 冬笋 1个
- 菜心 10个
- 鸡蛋 3个
- 香葱 4根
- 生姜 4片
- 盐
- 糖
- 鸡精
- 料酒
- 香油
小贴士：
1、再叨唠一下做蛋饺的事，好多筒子以为这个挺难，其实不然，只要掌握好以下几点，你一定能做成漂亮的蛋饺。
（1） 勺子一定要烧烫
（2） 油不能多，可用一小块猪皮在勺子表面擦抹一层即可，没有猪皮可用一张厨房纸沾上油来擦
（3） 取蛋液倒入勺子后，不要等蛋液全部凝固就要放入肉末，这样即便在包合时蛋皮有些破也没关系，里面的蛋液会将破的部份自动“修复”
2、猪手与猪肚炖完二个半小时后，可适当撇去浮油。
3、盐的份量要控制，口感不宜咸。
4、这道“全家福”中还可以放入皮肚、猪肺等任何你喜欢的猪身上的东东，在这儿，我算是做了一点小小的改良，没放太多的猪内脏，为健康起见。
做法：
- 1. 猪手每个剁6块，猪肚洗净，将猪手与猪肚分别加料酒焯水后洗净；
砂煲烧开水后，放入猪手与猪肚，下入葱姜，倒入料酒，大火烧开后，改小火炖2个半小时左右； - 2. 趁这个时间，我们来做蛋饺；
- 3. 咸肉煮熟后切片；
冬笋去皮切片焯水，菜心洗净备用；
取出猪肚，放凉后切粗丝； - 4. 往砂煲中先下入蛋饺，烧开；
- 5. 放入咸肉与猪肚，烧开；
- 6. 放入冬笋片与菜心，烧开；
下盐与鸡精调味即可。