用料：
- 蛋黄 4个
- 糖桂花（蛋黄用） 4克
- 甜菜根植物奶 一袋
- 低粉 45克
- 蛋白 5个
- 白砂糖（蛋白用) 40克
- 玉米油 50ml
- 水 50ml
做法：
- 1. 甜菜根粉倒入碗中。
- 2. 用温开水冲开至凉。
- 3. 鸡蛋分离出蛋黄4个放入碗中。
- 4. 打散搅拌均匀，加入40克糖桂花，搅拌均匀。分数次加入玉米油，每次搅拌均匀后再继续加入。
- 5. 把冲开的甜菜根糊倒入蛋黄液中搅拌均匀。筛入低粉翻拌均匀。
- 6. 蛋白分次加入白糖打至硬性发泡。
- 7. 取1/3打好的蛋白到蛋黄混合物中翻拌均匀。
- 8. 再把翻拌好的蛋黄混合物加入到余下的2/3蛋白中快速翻拌均匀。
- 9. 倒入面糊，震荡几下，震出气泡。入预热好的烤箱烘焙。入炉约15分钟就开始高涨出模子了，担心快涨到上面的加热管盖了一张锡纸。出炉后用酒瓶法立刻倒扣冷却。冷却后会慢慢恢复到与模子持平的状态，这次脱模又不完美。靠近烟囱处有一小块劈裂，哎。不过四周效果好可以。