榴莲蛋糕的做法

做法：

• 1. 蛋白加30g糖打至硬性发泡，放冰箱冷藏待用。
• 2. 蛋白加10g打至调稠，黄油隔水溶化，分3次加入蛋黄糊中。榴莲肉打成糊状加入蛋黄糊中。
• 3. 面粉过筛，加入蛋黄糊中，搅拌均匀。避免过度搅拌，防止出筋。
• 4. 蛋黄糊过筛可使蛋糕更丝滑。
• 5. 取三分一蛋白至蛋黄糊，切拌均匀，然后将蛋黄糊倒入余下蛋白，切拌均匀。
• 6. 蛋糊搅拌均匀。
• 7. 将蛋糊倒入蛋糕模中，轻轻震出气泡。
• 8. 烤箱预热170度，中层烤30分钟。