淋酱巧克力树莓蛋糕卷的做法

• 1.在蛋黄中加入砂糖，打匀至蛋黄色泛白
  

• 2.加入色拉油，充分打匀
  

• 3.加入牛奶，充分打匀
  

• 4.将过完筛的可可粉，低粉，泡打粉，小苏打加入
  

• 5.采用翻、切、拌的手法拌匀成蛋黄面糊（千万不在顺一个方向划圈，这样面糊会起筋）

• 6.将蛋白打出大泡泡（可加入一滴白醋）
  

• 7.往蛋白中分三次加入细炒糖，先低速打匀后，再改高速打成湿性偏干性发泡（蛋白糊能拉出弯勾）
  

• 8.将蛋白糊分三次加入蛋黄面糊中，每次都要轻而快地采用翻、切、拌的手法将其拌匀（与这步同时，将烤箱调至180度地行预热）
  

• 9.将蛋糕糊倒入垫好油纸的烤盘中，用括刀抹平，并将烤盘轻轻震几次放掉面糊内空气（这步不做烤好的蛋糕好会有大气泡）
  

• 10.将烤盘放入烤箱，设定15分钟，180度开烤，大约7、8分钟后，看蛋糕涨出盘面时，稍稍调低温度至170度，然后在下面的7、8分钟中渐渐将温度下调直至150度（这是以我的ACA烤箱为例设置的时间与温度，各种品牌的（可能同一品牌）烤箱的性格不一样，这点，筒子们得自己试几次）
  

• 11.将蛋糕取出稍稍放凉后，去油纸
  

• 12.在近自己的这一边约一公分处浅切上一刀，再在蛋糕面均匀地抹上树莓酱

• 13.利用油纸将蛋糕卷起，稍放一下使其定型，去掉油纸
  

• 14.淋上巧克力酱（做法附后）
  

• 15.放凉成型
  

• 16.撒上稍少糖粉，挤上白巧克力线（自己吃的话，这步可不做，纯装饰用的）