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(参考份量:一个6寸挞):1.黄油要用刚从冰箱里拿出来的,不需要软化,这样与面粉混合后制作出来的挞皮更酥;2.挞皮直接放在油纸、或者油布上擀开,以免移动破坏形状;3.挞皮面团尽量不要揉,以免面粉起筋,破坏挞皮的酥性;4.馅料可以根据个人喜好随意组合。