用料：
- 鸡蛋 4个
- 低粉 80克
- 鲜奶 40克
- 橄榄油 40克
- 木糖醇 40克
- 椰丝 少许
小贴士：
没有买蛋糕烤具，就*一层油，烤完冷却后用脱模刀就可以很轻松脱模。
做法：
- 1. 取两个无水无油干净的盆，将蛋黄和蛋白分开，蛋黄加入约15克木糖醇，用打蛋器搅拌至糖溶解。依次加入橄榄油、牛奶，搅拌均匀。筛入低筋面粉。用橡皮刮刀搅拌成均匀的蛋黄糊。
- 2. 打蛋白：用电动打蛋器搅打蛋白至粗泡时加入木糖醇25克的1/3，继续搅打蛋白，再分次加入木糖醇，搅打至偏干性发泡（提起打蛋器行程小弯钩不变形）。
- 3. 取1/3蛋白倒入蛋黄糊中，用橡皮刮刀上下拌匀（不可划圈搅拌会消泡）。再将蛋黄糊倒入蛋白霜中，搅拌均匀。少许椰丝洒在蛋糕浆面上。
- 4. 烤箱预热后170度烤25分钟，用牙签插不黏即可。