丝瓜皮蛋面的做法

做法：

• 1. 用刮皮刀去掉丝瓜皮，洗净，切成大小适中的条。
• 2. 生姜洗净，切成片或丝。
• 3. 皮蛋去壳，洗净。切成小块。
• 4. 锅洗净，烧干，放油，烧热后，将皮蛋倒进锅里，煎得外皮起泡，放入适量的清水。加入生姜、花椒烧开。
• 5. 最好使用龙须面。
• 6. 放入适量挂面，用筷子搅散，龙须面最佳。煮开后，倒入丝瓜。
• 7. 面条煮过芯，调入适量的盐、鸡精或味精，便可盛出。