翻糖蛋糕礼物盒

翻糖蛋糕礼物盒
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健康功效

黄油:低蛋白质
蜂蜜:润肤

食材用料

戚风蛋糕:鸡蛋 4个
绿茶粉 10克
低筋面粉 80克
蛋白糖霜:鸡蛋白 1个
柠檬汁 5克
糖粉 200克
适量
白油 适量
玉米淀粉 适量
糖粉 适量

翻糖蛋糕礼物盒的做法

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解1

    1.先准备一个7寸的戚风蛋糕,将蛋糕从三分之一中切一下;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解2

    2.修整到你需要的大小;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解3

    3.将蛋糕中间抹上红豆沙;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解4

    4.将另一块蛋糕盖在上面(我是用切下来的部分加盖上去);

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解5

    5.在容器中加入蛋白, 糖粉和柠檬汁;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解6

    6.用电动搅拌器搅打均匀,这样蛋白糖霜就准备好备用;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解7

    7.再准备一些:蜂蜜(粘糖花用);糖粉扑(放在案板上防止粘连,用熟玉米淀粉和糖粉按1:1的比例配制);白油(可用猪油替代,是防止手上粘连);

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解8

    8.准备好牙签(用牙签调色),不沾擀面杖, 长尺;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解9

    9.用粉扑在操作案板上撒满糖粉,操作前在手上抹点白油防粘;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解10

    10.将以前剩余的蓝色糖膏和白色糖膏混合,不停地揉捏;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解11

    11.直到你喜欢的颜色,将它擀成长条型;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解12

    12.在准备好的蛋糕四周和上面刷上一层蛋白糖霜, 用尺测量好它的周长和高度;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解13

    13.在刚才擀好的糖皮上按高度和长度用尺比量着切(我用的是做面包的切板, 也可以用小刀),这样相同高度和稍微比周长长一点的糖皮就准备好了;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解14

    14.将抹有蛋白糖霜的蛋糕移到准备好的蛋糕盒底板上;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解15

    15.将刚才擀好的糖皮围在蛋糕的四周;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解16

    16.剪切去多余的糖皮,并按紧接缝,用平整器整理, 这样蛋糕的四周就包好了;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解17

    17.再用尺量一下蛋糕表面的宽度;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解18

    18.按照量好的尺寸并放出相同的两边宽度,将留边等四角都作相应的切除;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解19

    19.将准备好的糖皮放在蛋糕上, 注意留的四边;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解20

    20.用平整器将蛋糕表面整理一下, 将边缘四角捏紧,这样蛋糕的整个覆盖就好了;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解21

    21.准备一些黄色的糖膏, 擀成细长条型;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解22

    22.按蛋糕比例整理出合适宽度的长条, 在长条的一面上刷层蜂蜜胶;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解23

    23.按照自己喜欢的地方沾上成十字交叉;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解24

    24.再取个白糖膏用牙签上色,调成自己喜欢的颜色;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解25

    25.擀成圆片再切成合适宽度的长条;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解26

    26.用保鲜膜将三个竹筷合在一起备用(如果你家有直径大小合适的圆棍, 这步就不需要了);

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解27

    27.在切好的长条的底部抹上一些蜂蜜胶, 将长条卷在棍上, 并将底部捏紧, 让它自然干燥, 定型;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解28

    28.再取一长条, 刷上蜂蜜胶,将刚才定型的两圆圈相对的放在正中间;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解29

    29.两头翻下来再粘紧

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解30

    30.将其它两头切成小丝带状;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解31

    31.在上面刷上一次蜂蜜胶, 先将丝带底部粘在十字交叉处;

  • 翻糖蛋糕礼物盒的做法图解32

    32.再将蝴蝶节粘在丝带接缝处,就大功告成了。

小贴士

1. 翻糖蛋糕体一般是用海绵蛋糕体, 如果体积小不需要承重, 可用戚风蛋糕体。
2. 翻糖的基础知识可以参考:http://blog.sina.com.cn/s/blog_53bd83160100q722.html。
3. 因为朋友需要的蛋糕尺寸很小, 我裁剪了一下, 然后就将裁剪下来的直接用上了, 礼物盒的蛋糕的高度要稍微高些会好看; 如果蛋糕尺寸大, 就直接再烤个相同尺寸的蛋糕放上去。
4. 注意测量的尺寸, 高度和周长都可以适量放大一些, 修剪多余就可以; 但盒盖留出双边的宽度一定要注意, 将四角修剪免得多余, 你也可以先覆盖到蛋糕上再将四角多余的边修剪;
5. 擀糖皮时随时要注意在上下多铺点糖粉, 以免粘连;
6. 缎带的宽度按合适的比例就行, 十字交叉的地方也可以放在中间;
7. 这次我将蛋白糖霜换了个配方, 先开始觉得太稀,没有加了奶油的糖霜凝固快, 但等我做完蛋糕后发觉它已经凝固了, 看来它慢是慢一点, 但胜在热量低些。

本菜谱由邻家会静9上传

翻糖蛋糕礼物盒的家常做法

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