大葱:通阳
红椒:开胃、消食
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
1.排骨焯水洗净。
2.加生抽、料酒和1小勺现磨黑胡椒粉腌制30分钟。
3.大葱切成片,取1/3跟姜蒜放一起。
4.红椒切成小块,与其余的大葱放在一起。
5.炒锅里放100克油,烧热,下排骨过油。
6.至排骨表面焦黄,出锅。
7.炒锅内的油倒出,留少许底油,下图3中的配料炒香。
8.下排骨炒匀。
9.加甜糯米酒、老抽,炒匀。
10.加水没过排骨,大火烧开转小火焖煮。
11.将排骨焖煮到汤汁浓稠、收干水分,出锅。
12.炒锅洗净,放少许底油,下图4中的配料炒香。
13.转小火,下黑胡椒酱炒匀。
14.再下排骨,炒匀,放少许盐和鸡精调味,再撒少许现磨黑胡椒粉即可出锅。