手工牛轧糖的做法

• 1.蛋白粉加水35g，放入盆中，用搅拌器快速打发至硬性发泡。（在这也可以用蛋白代替，但是我觉得蛋白粉更浓郁~）在此同时将熟花生粒放入烤箱以100℃保温备用。

• 2.麦芽糖、水80g、砂糖放入平底锅中，用中火煮。

• 3.煮至130℃，边煮边用木勺搅拌。（这步很重要要达到一定的温度和沸点 ）

• 4.将煮好的麦芽糖倒入打好的蛋白霜中，快速拌匀。

• 5.分次加入无盐奶油，搅拌均匀。

• 6.加入奶粉用木勺搅拌均匀。

• 7.将预热好的熟花生粒放在不粘布上。

• 8.将浆料，倒在熟花生粒上，快速揉捏，拌匀。（只有两只手，有要快速揉，又要拍照来不及呀~~让妈妈友情帮忙，她来帮我揉，我抢拍的，嘿嘿）

• 9.将拌匀的糖整形成长方形状。（这是我第一次做的，感觉擀的有点厚了）

• 10.待稍凉后，切割成小块状。（不要等完全凉了，再切，这样会比较难切）

• 11.这是抹茶味的，抹茶味的就是在奶粉中去了30克奶粉，加入30克抹茶粉，先将奶粉和抹茶粉拌匀。

• 12.切好的糖，要用包装纸包好。（如果不包的话，会粘在一起的。）