黄米凉糕的做法

• 1.将面粉和水混均匀，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可；

• 2.面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌；

• 3.充分搅匀，即做成酸浆水；

• 4.将江米和黄米分别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上；

• 5.红枣去核，与葡萄干一起用清水泡软；

• 6.容器中铺上一层保鲜膜待用；

• 7.浆好的米粒胀大圆润、酸味正常时即可使用；

• 8.锅中加入足量水，烧开后放入淘洗干净的浆好的江米，再次滚开后舀出多余米汤；

• 9.加入细砂糖，边熬边搅；

• 10.直至米熟且有筋劲，软硬度合适，加锅盖焖3-5分钟；

• 11.将熬好的米江米均匀铺在准备好的容器中；

• 12.撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平；

• 13.另起锅烧水，水开后放入淘干净的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥；

• 14.糯米粉用水化开，充分搅匀；

• 15.倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度适合，加锅盖焖3-5分钟；

• 16.将熬好的黄米均匀铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。