蘑菇:活血化瘀
荷兰豆:利水
八角:理气、止痛、温阳
北豆腐 | |
白玉菇 | |
泰式甜辣酱 | |
蒜瓣 | |
生抽 | 鲜酱油 |
1.蒜瓣拍碎切末,生姜去皮切末
2.将蒜末、姜末、麻油、生抽、甜辣酱、鲜酱油、八角混合均匀
3.北豆腐切成1.5cm见方的小块,在开水里焯一会,捞出沥干,放在一个大碗中。
4.将调味汁均匀的淋在豆腐块上,盖上保鲜膜入冰箱过夜,腌制入味,第二天再取出
5.蟹味菇、白玉菇去根撕开,蘑菇去根切片。锅内热少许油,将菇倒入炒软。
6.再倒入腌好的豆腐稍微拌炒几下盛出
7.荷兰豆去掉头和老茎焯熟,码在豆腐沙拉上,再撒少许芝麻点缀即可。
1、一定要用盐卤点的北豆腐,其它软的豆腐不行
2、腌制时不要用金属器皿装
3、腌的时候最好中途翻两次,这样更入味
4、最后和菇一起拌炒是为了让各种食材混合均匀,所以别炒过头了,那样豆腐就老了,变成炒菜了。