豆豉辣酱香猪肚

豆豉辣酱香猪肚
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健康功效

猪肚:补虚、健脾胃
料酒:低蛋白质
八角:理气、止痛、温阳

食材用料

青尖椒
香叶
老抽
老卤汁
豆豉辣酱
鸡精

豆豉辣酱香猪肚的做法

  • 豆豉辣酱香猪肚的做法图解1

    1.先将猪肚用冲洗干净,再用放入锅中焯水,煮5分钟左右。

  • 豆豉辣酱香猪肚的做法图解2

    2.煮好的猪肚捞出,用凉水浸着冷却,去掉表面的白膜和多余的脂肪。

  • 豆豉辣酱香猪肚的做法图解3

    3.里外都抹上1大勺盐,搓揉均匀,静置30分钟。

  • 豆豉辣酱香猪肚的做法图解4

    4.再加1杯面粉,搓揉均匀,静置30分钟。

  • 豆豉辣酱香猪肚的做法图解5

    5.然后就是反复搓揉,使出你能想象出来的各种方式搓,搓了十分钟后,可以闻一下,如果还有味道就继续搓,直到几乎闻不到什么味道了就可以了。搓干净的猪肚颜色会变得淡些,看上去很干净的样子。

  • 豆豉辣酱香猪肚的做法图解6

    6.将猪肚放入煮锅中,加入卤料和老卤汁,炖熟,或入压力锅,大火烧开后转小火压10分钟。

  • 豆豉辣酱香猪肚的做法图解7

    7.卤好的猪肚捞出透凉。

  • 豆豉辣酱香猪肚的做法图解8

    8.透凉猪肚的时候切一下青尖椒,将其切成短小的丝。

  • 豆豉辣酱香猪肚的做法图解9

    9.姜蒜切碎。

  • 豆豉辣酱香猪肚的做法图解10

    10.晾凉的猪肚取半只切成丝。

  • 豆豉辣酱香猪肚的做法图解11

    11.炒锅放2勺油。

  • 豆豉辣酱香猪肚的做法图解12

    12.烧至5成热,转小火,下豆豉辣酱和姜蒜炒香。

  • 豆豉辣酱香猪肚的做法图解13

    13.下青尖椒。

  • 豆豉辣酱香猪肚的做法图解14

    14.炒匀后加盐和鸡精炒匀。

  • 豆豉辣酱香猪肚的做法图解15

    15.下猪肚丝,炒匀。

  • 豆豉辣酱香猪肚的做法图解16

    16.再放老抽,炒匀即可。

小贴士

1、在用面粉搓揉的时候,也可以加一小勺小苏打,去味效果更佳。
2、卤猪肚是整只卤,炒的时候切下了半个炒。

本菜谱由梦竹氏6上传

豆豉辣酱香猪肚的家常做法

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