用料：
- 大连活鲍鱼 600克约12隻
- 鲜舞茸（或任何培养菇） 200克
- 洗鲍鱼用麵粉 1/2杯
- 鲜百合 100克
- 泡油用油 2杯
- 鸡汤 少许
- 盐 1/4茶匙或多些
- 糖、胡椒粉 各少许
- 青、红椒 各1隻
- 绍酒 2茶匙
- 葱白 4棵
- 姜 1块约25克
- 蒜 1瓣
做法：
- 1. 置锅於中大火上，下油， 烧至约為摄氏160度，加入鲍片，立刻移锅离炉，铲散鲍片，便连油倒入架在大碗上之疏箕内沥油，留油约1汤匙在锅
- 2. 投蒜片和薑花入锅内，下舞茸兜炒，加少许鸡汤炒至身软，洒酒，加入百合，下盐、糖、胡椒粉调味。
- 3. 拨开舞茸，留空锅之中央，下芡汁铲匀
- 4. 鲍片回锅，试味，加入青、红椒及葱白，再下麻油包尾，立即上碟供食。