白糖:活血化瘀
姜:降逆止呕、化痰止咳、散寒解表
胡椒粉:补血、护齿、保护骨骼
1.红彩椒切丁、香葱切末、姜切片、蒜切末。面粉放入两勺淀粉和少许泡打粉4钱左右、盐一小勺拌匀
2.加入水和匀,放入一勺油拌匀不要使劲打,拌匀即可。过10分钟左右感觉面浆香气扑鼻自然均匀即可
3.将北极虾放入面浆裹匀,这次的虾国内少有是冰鲜的生北极虾没有煮过更多汁甘甜。锅烧热再放油烧至5-6成温度。
4.一个个放入裹好浆的北极虾,不要关小火,保持油温。为了快些,可以多在浆中裹匀好一些虾,再下锅炸,炸透身后捞出
5.捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油,也可以吸油纸控干油.锅留底油稍热即可,
6.放入葱姜蒜煸香.投入剁碎的郫县豆瓣酱小火煸香,出红油
7.出红油后烹入绍酒.加白糖、醋、胡椒粉、调味
8.水淀粉勾芡加少许老抽调色烹少许醋体味。将勾好芡得得酸辣汁盛在碗里,撒上红椒粒。
9.将炸好的虾上桌蘸食即可。
1、新鲜的虾裹上浆炸后汁水保留好的方法就是高油温,炸的时候千万不要太小火。
2、为了快些,可以多在浆中裹匀好一些虾,再下锅炸,炸透身后迅速捞出,再等油温上来再放下一波。
3、捞出的虾要保持高油温就不会有太多存油,也可以吸油纸控干油。
4、蘸汁吃更过瘾,酥脆的虾碰上酸辣汁立刻食欲大增。