用料：
- 金华火腿 适量
- 野生鳗鱼 1条
- 干豆豉少许 少许
- 葱 少许
- 姜 少许
- 盐 少许
- 黄酒 少许
- 色拉油 少许
- 美极鲜酱油 少许
- 鸡精 少许
小贴士：
年夜饭的餐桌上，你也可以考虑做这样一道蒸菜~美味营养又方便省时，总不能个个菜都又煎又炸，复杂的菜不要安排太多，否则，等你做完年夜饭，估计累的腰都直不起来了！
做法：
- 1. 鳗鱼请店家代为宰杀，回来后清洗干净；
- 2. 火腿切薄片，豆豉切碎，姜切片，葱打葱结
- 3. 清洗好的鳗鱼放入盘中，倒入多一些的黄酒，洒入适量的盐，及少许美极鲜酱油（上色用）
- 4. 依次铺上生姜片，火腿片，撒上豆豉（如果喜欢吃辣，可以放一勺辣豆豉），放上葱结。
- 5. 锅中大火烧开，放入鳗鱼中火蒸25分钟取出（依鳗鱼大小而定，你可以拿个筷子插一下看看，软烂就可以了）
蒸好的鳗鱼取出后，拿掉葱结和多余的姜片，撒上细细切好的葱花，再洒入少许的鸡精，再倒入少许美极鲜酱油，淋上热油（一定要很热的油），香气四溢！