用料：
- 皮皮虾 1000g
- 水 1000ml
- 酱油 少许
- 醋 少许
- 香油 少许
- 蒜末 适量
- 精盐 少许
- 花椒 少许
- 大料 适量
- 葱段 适量
- 姜片 适量
- 蒜瓣 适量
小贴士：
其实吃皮皮虾的技巧很简单，一般人我不告诉他！
但是为了各位美女的纤纤玉手不被划得血肉模糊，我来告诉你：吃皮皮虾一定要用剪刀！
最好用大点而锋利的剪刀，省劲儿好使。拿大剪刀第一下就把虾头剪掉，第二下要沿着皮皮虾的一侧背部和肚皮的结合处一路剪下去，到尾部再剪回来。OK！这时你就可以放下剪刀，轻轻一揭，一个完美的皮皮虾肉就出现在你面前了
做法：
- 1. 蒸锅刷干净，锅底放好水，上面放好蒸屉，水要少放，因为不需要蒸多少时间。把皮皮虾背朝下腹朝上在蒸屉上摆好，一层摆不完就交叉着摆第二层，这样一摆，皮皮虾也不乱动了。而且腹部朝上，容易进盐咸和调料味。
- 2. 把花椒、大料、葱段、姜片、蒜瓣等调料撒在皮皮虾上。拿点精盐均匀的洒在皮皮虾上。盖上锅盖，点大火，水烧开后，一般3-5分钟，看到皮皮虾皮都变成红色了，就熟透了。
- 3. 大家知道怎么辨别生皮皮虾的公母吗？
看到母皮皮虾颈部那个白色的“王”字了吗？对啦，这就是公母皮皮虾最大最明显的区别，虽然也有人看公母皮皮虾的大螯不同，或尾部不同，但都不如看皮皮虾脖子上这个白色的“王”字最明显了。”
如图，男左女右