韩式凉拌墨鱼仔的做法

小贴士

【清理墨鱼仔的方法】
以往都是让商家帮忙清理，但商家清理墨鱼仔的时候，为了方便，
一般都是将身与头分家，为了拍照看起来更美观，这次特地自己来清理，方法其实挺简单的，和大家分享一下：
1、用食指和大拇指紧紧捏住墨鱼仔头部的两侧，用力挤压，将中间的小黑点（眼睛）揪出。
2、用剪刀剪开墨鱼仔的眼睛，将里面的黑色汁液挤出（不要面对自己，对着洗手盆），然后把眼睛拉出来，再彻底冲洗干净。
3、把墨鱼仔外面一层衣剥掉（也可以不用剥去）。
4、将墨鱼仔破开，将里面的小硬壳掏出，取出内脏。

tips：1、墨鱼仔煮滚后，关火焖3-5分钟（看其大小），煮的时间长了就过绵失去嚼头。
2、墨鱼仔焯水后，立刻要放入冰水里，这样可以使墨鱼仔的口感保持爽脆。
3、调配好的墨鱼仔必须放入冰箱冷藏1-2小时，时间越长风味更佳。
4、调料的配方可以按自己的口味适当改变。
5、夏季最好备一些冰水，用途很多。