洋葱:杀虫
料酒:低蛋白质
孜然:理气、止痛、散寒
1.章鱼用盐仔细揉捏、洗净,去掉章鱼头里所有的东西,改刀小块;
2.洋葱切块和章鱼块一同放入碗中,加适量蚝油、生抽、料酒、辣椒粉、孜然抓捏腌制15-20分钟;
3.将章鱼穿在泡过水的竹签上;
4.穿好的章鱼串,均匀刷上油,撒上孜然,烤箱上层开Broil档(最大)预热好,放在中层5-10分钟即可。
1.章鱼用盐揉捏,可以洗掉部分恼人的黏液;
2.章鱼头里的物质不敢吃的人,最好去掉;
3.章鱼腌制不仅可以去掉部分腥味,也能使味道进入到章鱼肉里;
4.腌制的时候咸味不要太大,章鱼脚有很多小孔,很容易吸收咸味;
5.竹签要事先泡水,不然烤的时候会烧焦,不泡水要把暴露在外面的竹签包上锡箔纸;
6.章鱼烤制的时候会出水,所以最好是双层带缝的烤盘;
7.各家烤箱功力不一样,可以自行调节,原则上看到章鱼脚卷曲、萎缩变硬即可,以免烤老。