用料：
- 鮸鱼或者鲶鱼 1条
- 小葱 适量
- 姜 一颗
- 淀粉 20茶匙
- 精盐 3茶匙
- 醋 少许
小贴士：
将所有的鱼丸正式下锅之前，可以先放入少量的鱼丸烧开烧熟尝尝味道。如果觉得筋道不够可以加入少量的淀粉再次抓匀。刚开始的时候不要放入太多的盐分。避免味道过咸无法调整。
做法：
- 1. 将新鲜的鱼去皮去骨。清洗干净
- 2. 横着鱼肉的纹理将鱼切成1mm左右的薄片
- 3. 切完所有的鱼片之后晾干水分
- 4. 姜去皮。葱姜切成末
- 5. 取一个大盘，将淀粉和盐盛入盘中。放入鱼片姜末葱花。
- 6. 用手将其抓均匀。
- 7. 锅中加水烧开，放入姜片和少量的盐
- 8. 用勺子或者叉子将抓匀的鱼面挑起，将细条状的鱼丸下锅煮开。
- 9. 等待所有的鱼丸都变白漂浮之后就可以出锅。
- 10. 可以根据个人口味调入少量胡椒粉和醋。