咸蛋黄裹虾的做法

• 1.活虾洗净，把角剪掉

• 2.将咸鸭蛋放入盛有水的小锅里，煮10分钟

• 3.将活虾隔水蒸10分钟。PPS:蒸虾和煮咸鸭蛋可以同步进行，
  
  我觉得这样效率高~吼吼！！
  
  PPPS:为了防止温度不断上升，活虾到底
  
  还是活着的，觉得烤，当然会拼命
  
  自救，上演跳水一幕，so！我会盖上盖子。

• 4.10分钟后，统统熄火 ...把咸鸭蛋捞出，虾暂时不动。小心地把咸鸭蛋剥开，去除蛋白，留下蛋黄。
  PS:这祛蛋白留蛋黄，可是个技术活 ... 其实，鸭蛋也是滑溜溜的！！！

• 5.把蛋黄碾碎，越碎越好~ 起锅--先放牛油，在热力的作用下，牛油急速融化还起泡泡。把碎蛋黄放下。PPS：要让它们充分融合，要充分搅拌

• 6.放虾，动作要快，在牛油没有耗尽的情况下，不断翻转，要让咸蛋黄和牛油均匀地铺洒在虾上 ... 时间不要太久，不然，牛油会变糊的……