巴東牛肉的做法

• 1.新鮮檸檬葉(乾燥的也可以)/南薑/老薑/香茅/candlenuts(香港人叫它石栗，台灣則很少見，有點堅果的香氣，婆婆很堅持不可以少這個，如果買不到，也可以拿杏仁或腰果代替)
  

• 2.黃薑葉打個結。

• 3.切碎的紅蔥頭和蒜頭。

• 4.她婆婆自製的辣椒醬。帶點甜味，婆婆解釋她把辣椒/薑/蒜頭放入果汁機打碎後，中小火炒出香氣，再慢慢加糖小火慢炒，直到水份收乾為止。

• 5.把南薑/老薑/香茅/蒜頭/紅蔥頭放入果汁機裡，攪碎。

• 6.跟紅辣椒醬拌在一起。

• 7.然後放一點點油，開小火，把紅辣椒醬，攪碎的香料，還有檸檬葉和黃薑葉，通通丟下鍋小火慢炒出香味。

• 8.加入椰奶炒勻。

• 9.加入切塊牛肉拌炒均勻。

• 10.接下來就是耐力大考驗了。要一直重覆加入椰奶－不停拌炒－醬汁收七分乾後－再加入椰奶－不停拌炒，這個程續看牛肉數量，我們這一鍋，至少要不停拌炒二小時。

• 11.中間不時看婆婆丟不知名磨碎的香料粉，這是芫荽籽末。也看到她加入茴香籽末和小茴香籽末。

• 12.也看她丟一點蕃茄醬，用醬油調鹹度(當地人大多用魚露)，味精一點點。
  
  又看她忙著替馬鈴薯削皮切塊，大火過油後，放入鍋裡一起煮。說這樣煮很好吃。