用料：
- 澳洲和牛里脊 一条
- 无花果 1颗
- 山葵酱 2大勺
- 蛋黄酱 2大勺
- 胡椒碎 适量
- 黑菌油 适量
- 海盐 少许
- 水 适量
- 芝麻花 5根
做法：
- 1. 准备好材料。
- 2. 和牛里脊切去肥油和筋膜，尽量切成圆柱型，多余的部分去掉以保证口感统一。
- 3. 用两层保鲜膜裹住牛肉，包成圆柱型，放在冷冻室里冻12小时。
- 4. 牛肉快冻好时准备调汁
- 5. 山葵酱加蛋黄酱
- 6. 加少量的清水、盐、胡椒粉，调匀装挤汁瓶备用。
- 7. 调好的汁的状态
- 8. 无花果去头去蒂，切成12瓣
- 9. 芝麻菜摘成长短一致的样子。
- 10. 冻好的牛肉取出，将一端切成平头。
- 11. 将牛肉用刨片机刨成2-3MM的薄片。
- 12. 码盘，摆好无花果、芝麻菜，淋上酱汁和盐，胡椒粉，黑菌油即可。