用料：
- 澳洲肉眼牛排
- 波尔多红酒
- 红皮洋葱
- 白兰地
- 黄油
- 盐
- 黑胡椒粉
小贴士：
牛排放入烤箱中恒温保存，只至端上餐桌时仍能保持最理想的温度，这样才能确保获最鲜韧爽Q的口感。
做法：
- 1. 牛排从冰箱取出回温，用厨房用纸吸干表面肉汁，加盐和胡椒腌制稍许；
- 2. 大火加热铁板（或铁锅），下牛排，待上表面均匀渗出血水时，翻面，不用频繁翻面；
- 3. 煎好的牛排盛出，放入烤箱内，恒温保存备用；
- 4. 下洋葱片翻炒，趁高温加白兰地、入红酒，关火；
- 5. 趁铁板（或铁锅）余温，下入黄油,上下翻动，就洋葱搅拌一下；
- 6. 给装盘的牛排浇汁，即成。