用料：
- 手擀面 400克
- 西红柿 1个
- 紫甘蓝 适量
- 胡萝卜 适量
- 土豆 适量
- 鸡蛋 2个
- 洋葱 适量
- 青椒 1个
- 香菜 适量
- 番茄沙司 适量
- 葱花 适量
- 蒜 1小瓣
- 盐 适量
小贴士：
1.不喜爱酸甜口的，不用放番茄沙司，我是因为番茄沙司快过期了，所以得赶紧吃，酸酸甜甜倒是挺开胃。
2.手擀面、挂面都行，煮面和炒面的时间要灵活掌握。
3.炒面的材料可以根据个人口味来选取。
做法：
- 1. 先把所需的辅料都洗净，西红柿和青椒切小块儿，洋葱、紫甘蓝切丝，土豆和胡萝卜切薄片，香菜切小段，葱蒜切末备用。
- 2. 鸡蛋打散，入油锅炒散盛出。
- 3. 手擀面下开水中煮熟，大概第一次水开就行了，我擀的面比较薄，如果面条厚，可适当延长煮至时间。煮好后，捞出过凉水沥干备用。
- 4. 葱蒜末炝锅，下入胡萝卜和土豆片炒两三分钟，加入紫甘蓝翻炒，再加入西红柿块儿，放一点番茄沙司（也可不放），加入炒好的鸡蛋，再放入沥干的熟面条炒几分钟，最后放入青椒、洋葱和香菜，撒少量盐，翻拌均匀即可出锅。