新英格兰蛤蜊巧达汤的做法

做法：

• 1. 将蛤蜊与清水一同放入汤锅中，煮至蛤蜊开口立即关火；
  
• 2. 捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉，反复冲洗一下，去除残留的泥沙；
  
• 3. 蘑菇入沸水中焯2分钟，捞出切片；
  
• 4. 洋葱、培根及去皮的土豆，均切成指甲片备用；
  
• 5. 锅里放入黄油，小火融化，
• 6. 放入洋葱煸至透明；
• 7. 分次加入土豆、
• 8. 培根、
• 9. 蘑菇片煸透；
  
• 10. 加入鸡汤煮10分钟左右，至全部食材成熟，
• 11. 加入牛奶和淡奶油小火煮开；
  
• 12. 加入油面酱搅匀，用盐和胡椒粉调味；
  
• 13. 最后倒入蛤蜊煮开即可。
  
• 14. 锅内放入黄油和植物油，也可以全部使用黄油，小火融化黄油；
  
• 15. 分次倒入面粉，不停地搅拌使油和面粉混合均匀；
  
• 16. 小火炒8分钟左右，至面粉成熟并呈浓稠的膏状；
  
• 17. 油面一次可以多做点，用剩的可以密封放在冰箱里保存，冷藏可以保存1-2个月，冷冻可以保存半年。