新英格兰蛤蜊巧达汤的做法

• 1.将蛤蜊与清水一同放入汤锅中，煮至蛤蜊开口立即关火；
  

• 2.捞出蛤蜊剥出蛤蜊肉，反复冲洗一下，去除残留的泥沙；
  

• 3.蘑菇入沸水中焯2分钟，捞出切片；
  

• 4.洋葱、培根及去皮的土豆，均切成指甲片备用；
  

• 5.锅里放入黄油，小火融化，

• 6.放入洋葱煸至透明；

• 7.分次加入土豆、

• 8.培根、

• 9.蘑菇片煸透；
  

• 10.加入鸡汤煮10分钟左右，至全部食材成熟，

• 11.加入牛奶和淡奶油小火煮开；
  

• 12.加入油面酱搅匀，用盐和胡椒粉调味；
  

• 13.最后倒入蛤蜊煮开即可。
  

• 14.锅内放入黄油和植物油，也可以全部使用黄油，小火融化黄油；
  

• 15.分次倒入面粉，不停地搅拌使油和面粉混合均匀；
  

• 16.小火炒8分钟左右，至面粉成熟并呈浓稠的膏状；
  

• 17.油面一次可以多做点，用剩的可以密封放在冰箱里保存，冷藏可以保存1-2个月，冷冻可以保存半年。