西红柿:生津止渴
香菜:护齿、低蛋白质
1.在锅内烧开热水,将洗净的牛尾放入沸水中,焯一下,去血水,大约10分钟;(这一步很关键,血水去的充分,也就是减少了牛尾的异味)
2.焯好后,再将牛尾冲洗干净,洗去沫子,待用;
3.取另一锅子,水烧开后,放入待用的牛尾,盖上锅盖,待其煮沸;
4.煮沸后,开锅盖,放入6-7片姜片,喷入一些花雕酒,为的是提牛尾的香味;
5.盖上锅盖,调用中火继续让锅沸腾10分钟;
6.10分钟后,将火调成文火,也即小火,慢慢炖汤,大约持续3小时;(期间可以偶尔的查看一下火力)
7.小时后,将西红柿,土豆分别切成丁,放入牛尾汤中,将火力调大,将汤沸腾;
8.沸腾后,继续将火力调成文火,慢慢炖1个小时;
9.1小时后,像汤里加入少许食盐,根据自己的口感而定即可;接着继续焖炖1小时,这是最后的一个小时哈
10.1小时后,如图,关火。
加入西红柿和土豆,一是为了增味,二则可以吸油。牛尾相对来说油很重,如果是炖纯牛尾汤,则需要不断滴在炖的过程中,撇去浮油。不过一旦加入了西红柿与土豆,便可以省去这一步骤了。