蛤蜊土豆汤的做法

• 1.取一大锅煮蛤蜊，煮蛤蜊的水后面要用到，需要6大杯，所以多烧一点哦。水开后，放入蛤蜊，如果冷冻的蛤蜊，加盖煮5分钟就好。如果是新鲜的蛤蜊，加盖煮5分钟后，开盖搅拌一下，再加盖煮5-10分钟直到蛤蜊开口，如果没有开口的蛤蜊就扔掉不要，因为那个已经死了哦。以前还看到做蛤蜊的菜，需先将蛤蜊用盐水浸泡吐泥，我看国外的厨师大多就直接煮的，反正我买到的也是冷冻的，就省去这步了，买到新鲜的朋友可以考虑先吐个泥什么的。
  
  

• 2.煮好的蛤蜊过滤水，最好用比较细目的网筛，这样可以过滤掉大部分的沙子，过滤好的蛤蜊水放一边备用。
  如果不想带蛤蜊壳煮汤，等蛤蜊稍微冷却后取出蛤蜊肉切小块备用。

• 3.再取一大锅，或者之前煮蛤蜊的锅也可以，中火煎切碎的培根至出油，如果出了很多油就撇出一些，只留大概2大勺的油在锅里。
  

• 4.加入黄油融化后，加入切碎的黄洋葱和芹菜（这个被我看成香菜了，英文被我看岔了，所以就用错啦，搞得我还摘了不少菜园里的小香菜，心疼的我说），中火翻炒至洋葱软化，大约需5分钟。

• 5.再加入香叶，百里香和蒜末，再翻炒约3分钟。
  

• 6.加入切小块的土豆和之前的蛤蜊水，大火加热至沸腾，转小火炖半个小时至土豆熟透，汤变粘稠一些。如果想要更粘稠一些的汤，可以沿锅壁压碎土豆，也可以像我一样用比较好用力的压土豆的铁锅铲，虽然我这么做也没有让我的汤变浓很多的说。

• 7.锅离火，加入蛤蜊，鲜奶油，黑胡椒粉和适量的盐调味。盖上锅盖，放一边静置1个小时让蛤蜊的味道融入汤中。最后重新加热汤，趁热喝，表面撒点香菜或者葱花，重口味一点的可以再撒点黄油在表面。